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Salmorejo de mango con virutas de jamón ibérico y croutons
Arroz de rape y gambas
Ensalada verde con emulsión de lechuga viva, aguacate, pepino y piparra
Merluza en salsa verde con guiso de almejas y tirabeques
Cochinillo confitado con su piel crujiente, puré de calabaza y alcaravea
Steak tartar de cebón gallego con mostaza antigua y perlas de pepino
Exótico de mango, coco, fruta de la pasión y ron
Tarta de queso de oveja Peñagorda y helado de galleta Lotus
Fruta de temporada
Ostra regal nº2 con fruta de la pasión y jalapeño
Créme brûlee de foie, frutos rojos y pistachos
Esparrago blanco de Tudela con holandesa de azafrán y erizos
Morrillo de atún glaseado con puré de tamarillo y limón marroquí
Tournedó de solomillo con parmentier trufado y confitura de frutos rojos
Exótico de mango, coco, fruta de la pasión y ron
Migas de chocolate con frambuesa liofilizada, espuma de leche y helado de yogurt
Guiso de setas con huevo campero poché y láminas de trufa
Bacalao al pilpil de ají amarillo, setas frescas salteadas y gamba de cristal
Magret de pato a baja temperatura, salsa perigueux y puré de boniato a la brasa
Corazón de chocolate especiado con núcleo de cereza y cobertura de chocolate rojo