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Carpaccio de gamba roja con vinagreta de jalapeño, jengibre y emulsión de siracha
Arroz meloso de rape
Ensalada verde con aguacate y espárragos trigueros
Rodaballo con crema de guisantes y huevas de trucha
Bacalao al pilpil de ají amarillo, setas frescas salteadas y gambas cristal
Tournedó de solomillo con parmentier de patata trufada y demi-glace
Exótico de mango y coco
Tarta de queso de oveja Peñagorda y helado de galleta Lotus
Fruta de temporada
Ostra regal nº2 con fruta de la pasión y jalapeño
Créme brûlee de foie, frutos rojos y pistachos
Esparrago blanco de Tudela con holandesa de azafrán y erizos
Morrillo de atún glaseado con puré de tamarillo y limón marroquí
Tournedó de solomillo con parmentier trufado y confitura de frutos rojos
Exótico de mango, coco, fruta de la pasión y ron
Migas de chocolate con frambuesa liofilizada, espuma de leche y helado de yogurt
Guiso de setas con huevo campero poché y láminas de trufa
Bacalao al pilpil de ají amarillo, setas frescas salteadas y gamba de cristal
Magret de pato a baja temperatura, salsa perigueux y puré de boniato a la brasa
Corazón de chocolate especiado con núcleo de cereza y cobertura de chocolate rojo