Ravioli de rebozuelo guisado con caldo de jamón especiado
Callos a la madrileña
Boletus con espuma de hongos y emulsión de yema
Morrillo de atún glaseado con pure de tamarillo y limón marroquí
Tournedó de solomillo con parmentier trufado y confitura de frutos rojos
Cochinillo con su piel crujiente, puré de calabaza asada y alcaravea
Tarta de queso de oveja Peñagorda y helado de galleta Lotus
Lemon Pie
Fruta de temporada
Ostra regal nº2 con fruta de la pasión y jalapeño
Créme brûlee de foie, frutos rojos y pistacho verde
Ravioli de rebozuelo guisado con caldo de jamón especiado
Bacalao meloso al ajo arriero con crujiente de aceituna
Cuberol de ternera glaseada a baja temperatura con puré de maíz
Tarta árabe
Sable biscuit con cremoso de chocolate y avellanas
Ostra regal nº2 con fruta de la pasión y jalapeño
Bacalao meloso al ajo arriero con crujiente de aceituna
Cuberol de ternera glaseada a baja temperatura con puré de maíz
Sable biscuit con cremoso de chocolate y avellanas
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