RESTAURANTE EL JARDÍN DE ORFILA

La Carta

Chef ejecutivo Mario Sandoval **

Aperitivo, Pan y Mignardises 6€

Para alergias e intolerancias, por favor, consulte a nuestro personal

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Para Empezar

De Lunes a Domingo de 13:30 a 15:15 – de 20:00 a 22:15

Jamón ibérico de bellota D.O. Guijuelo con regañás y tomate Raf
42€
Caviar Osetra y su guarnición (20 gr)
95€
Ostra regal No 2 con perlas de fruta de la pasión y jalapeño (6 uds)
1uds/7€ 6uds/40€

Entrantes

De Lunes a Domingo de 13:30 a 15:15 – de 20:00 a 22:15

Menestra de mini verduritas con puré de apionabo
18€
Salmorejo de mango con virutas de jamón y perlas de aceite de oliva virgen extra
28€
Ensalada de tomates de temporada con alcaparras baby
19€
Carpaccio de gamba roja con vinagreta de jalapeño y emulsión de sriracha
32€
Vieiras con mantequilla de tomillo, espárrago triguero y puré de tupinambo
28€
Créme brûlee de foie, frutos rojos y pistacho verde
26€
Arroz meloso de rabo de toro y avellanas
24€
Ravioli de perdiz con salsa demi-glace
24€

Pescados

De Lunes a Domingo de 13:30 a 15:15 – de 20:00 a 22:15

Ventresca de atún rojo curada con crema de tomate asado, láminas de almendra marcona y salicornia
38€
Bacalao al ajoarriero con crujiente de aceituna negra
34€
Merluza con beurre blanc de cítricos y huevas de trucha
30€
Rodaballo salvaje con puré de guisante y espárrago triguero
42€

Carnes

De Lunes a Domingo de 13:30 a 15:15 – de 20:00 a 22:15

Tournedó de solomillo con parmentier trufado y confitura de frutos rojos
42€
Steak tartar con mostaza antigua y emulsión de grasa de rubia gallega
36€
Carrillera melosa de cerdo ibérico con puré de boniato asado a la leña y cebollita francesa glaseada
34€
Pollo negro marinado a baja temperatura con puré de chirivía
28€
Cochinillo confitado con puré de calabaza asada y alcaravea
44€

Guarniciones

De Lunes a Domingo de 13:30 a 15:15 – de 20:00 a 22:15

Puré de patatas parmentier trufado
12€
Ensalada de lechuga viva y cebolleta tierna
10€
Mini verduritas salteadas
10€
Patatas fritas
8€
Pimiento rojo asado a la leña con emulsión de su propio jugo
12€
Aperitivo, pan y mignardises
6€

Postres

De Lunes a Domingo de 13:30 a 15:15 – de 20:00 a 22:15

Migas de chocolate con frambuesa liofilizada, espuma de leche y helado de yogurt
14€
Tarta de queso de oveja Peñagorda y helado de galleta Lotus
10€
Exótico de mango con espuma de coco y maracuyá
12€
Lemon pie
11€
Fresas con cremoso de mascarpone y vainilla
12€